Kaek e Afkar. Il pane e la carta saporita di Gerusalemme.
Afkar, in arabo idee, è andato in stampa per 14 anni.Era scritto a preparato a quattro mani, da mio papà e da ammo Saleh, il suo amico del cuore.I due, per un weekend al mese, si chiudevano in una stanza…
Come si fa la Tahina di ammo Sami
Ecco come si fa la tahina. Come si prepara questa magica pasta di sesamo? Era il maggio del 1989, era da poco scoppiata la prima intifada...
Andate a Gerusalemme, la città di tutti!
Hummus Abu Shukri è un posto che dagli anni Quaranta rappresenta l’esistenza, la quotidianità, la cultura e le radici culinarie arabe di Gerusalemme. Il menù ha quattro piatti, tutti a base di legumi
Hummus? Passaporto, prego
Quando si parla di proprietà intellettuale o culturale si entra, per definizione, in un ginepraio. Se cerchiamo di estendere questo concetto e di ragionare su Palestina e Israele, poi, il nodo diventa ben più difficile da sciogliere. Non mi soffermerò,…
La frittata della regina17 Settembre 2022
Una Sciatha con pane, cicoria e crocifisso.11 Novembre 2020
Kaek e Afkar. Il pane e la carta saporita di Gerusalemme.7 Novembre 2020
IYAS ASHKAR
Sono mediorientale, palestinese, nato in una terra che oggi viene chiamata Israele: per me la patria dei miei antenati e della mia gente. Da vent’anni vivo a Brescia, una città che amo e mi rispecchia, una città che mi ha accolto e conquistato con la sua timida bellezza. continua…
